『別人的阿君仔喂，
是穿西米囉〈西裝〉；
阮的阿君仔喂，是賣青蚵〈生蠔〉；
別人的阿君仔喂，是緣投仔桑（俊男），
阮的阿君仔喂，是眼睛拖窗（斜眼）；
別人的阿君仔喂，是住西洋樓（洋房），
阮的阿君仔喂，是睏土腳兜（打地鋪）；
人人叫我是青蚵嫂，要吃青蚵仔喂，是免驚嘸（不要擔心吃不到）……。』
一曲台灣早期的歌謠，道盡了採蚵人家的心酸、卑微、哀怨與無奈。數百年來，他們始終無怨無悔堅守這片土地，無論酷夏、不管嚴冬，孜孜矻矻與海搏鬥，靠海為生。
台灣西部海岸線綿延數百公里，每年端午過後直到中秋這段期間。是沿海牡蠣養殖豐收的季節，陽光充足、水溫適中、浮游生物活動力強。近年來由於環境保護趨於落實，海岸及溪流污染減少，蚵仔賴以維生的養分足夠，因此這時的蚵長得又大又肥。
筆者幼時居於沿海，對採蚵人家印象特別深刻，由於養蚵環境的不同，採蚵作業差異很大，我以將近兩年的時間利用假日，親臨北、中、南沿海養蚵場，作更深入的拍攝與了解，親自體驗漁民們作業的辛勞，不自覺得對他們的打拼精神，敬佩讚嘆不已。
中國自古以農立國，故中國延續幾千年的農民曆法，時序的更迭、潮夕的漲退，自有一套既確切又規律的準則。農漁民們農作稼穡、下海漁撈採蚵，均依靠著這老祖宗所賜予的法寶為依歸。大自然的奧妙，晨昏、日夜、冷暖、明暗、漲退、陰晴、圓缺，無一不是依循著這一定的軌跡在運行著，人定勝天的狂語，已不適用在今日環境中提及，大自然絕不容許你去侵犯、破壞與顛覆，否則必遭天譴、自取滅亡。
浩瀚宇宙中，地球與月球之間的磁吸效應，使得海水漲退的時間發生微妙的變化。每天有兩個流水，有最滿潮，亦有最干潮的來臨，每天以48分鐘的時間差距往後挪移；每個月亦有長流、大流、中流與小流的變化。靠海養蚵的漁民們，藉著準確的時間，在最干潮前三個小時下海作業，蚵民們說世界上最守時的朋友應該要算是潮汐了。
南部地區及雲林麥寮以南、北門、布袋、七股到高雄茄定，海潮比中部晚一個小時，蚵種大部養殖於魚塭圳溝裡，蚵棚每列木樁間距約一尺餘，以直徑約一公分塑膠纜繩牢繫於每排木樁上，蚵苗成串綁於膠繩上，垂掛於圳溝裡。
蚵仔養殖於圳溝內，大風大浪被海岸阻隔在外，利用與外海相通的閘門，讓漲潮時海水帶來的微生物豐富蚵仔的營養。退潮後，正值陽光普照，充份的日曬，讓蚵仔飽滿健康。如此一來一往、一乾一溼交替循環，蚵仔養尊處優，此地的蚵因而肥碩甜美。漁民們採收時，駕著電動膠筏穿梭於圳溝內，卡車停於岸邊，就地裝滿運回，每天均可大量採收。（續）
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